Post-fermentation 相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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曲霉属真菌在普洱茶后发酵中的作用

为阐明微生物在普洱茶后发酵过程中的作用及其机制,本文进行了普洱茶温湿度试验,并利用从普洱茶后发酵堆中分离鉴定的优势曲霉属真......

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曲霉属普洱茶后发酵 Aspergillus Pu-Er tea Post-fermentation

高温条件下混菌发酵对腐乳风味化学组分影响的研究

以35℃高温前酵条件下毛霉、根霉复合酿造腐乳及相同条件下毛霉单菌酿造腐乳为研究对象,对后酵成熟过程中主要化学组分、感官评分......

期刊

腐乳高温后酵混菌风味化学组分

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